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Yann Couvreur, mon coup de coeur!

Paris-Brest-Yann-Couvreur

Pas facile de choisir le sujet du premier article de son premier blog. Mais depuis plusieurs mois, Yann Couvreur m’apparaît comme la nouvelle « star » des pâtissiers et celui dont j’ai toujours envie de goûter un gâteau de plus.

Bon, ça n’est pas un petit nouveau non plus et sans faire sa bio complète, le gars a un sacré parcours: Trianon Palace, Carré des Feuillants, Park Hyatt puis chef pâtissier au Prince de Galles entre autres, avant d’ouvrir deux pâtisseries dans Paris et de s’y consacrer.

En novembre 2017, il écrit un livre de recettes salées et sucrées qui est rapidement « stock-out » chez les libraires.

Un livre très beau, très bien fait et accesible aux pâtissiers amateurs comme aux très bons techniciens. Un bel objet dans la veine de l’identité visuelle de Yann Couvreur, dont l’emblème est le renard, roux et libre comme lui (je cite)!

On retrouve ce symbôle ainsi que les codes couleur (vert et or rose) et son style épuré dans ses deux boutiques parisiennes, ainsi que dans son corner au Lafayette Gourmet (corner récemment transformé en espace restauration, plus d’infos dans le Carnet d’adresses).

Son identité est très présente notamment sur ses packagings très travaillés.

tablette chocolat Yann Couvreur

En pâtisserie, le visuel est très important et l’emballage en fait partie.

packaging Yann Couvreur 1

Mais après le contexte et le contenant, parlons du contenu!

J’ai pu goûter ces derniers mois plusieurs de ses spécialités.

Mais j’ai choisi de parler du favori de mon cher et tendre dans cet article: le « Paris-Brest« !

Paris-Brest-Yann-Couvreur-2

Grand classique de la pâtisserie, celui de Yann Couvreur est sublime et met magnifiquement en valeur la noisette:

  • une pâte à choux pas trop sèche
  • une crème pralinée où se cachent un praliné noisette incroyable
  • et des noisettes caramélisées, que l’on retrouve grillées et effilées sur le dessus.

Paris-Brest-Yann-Couvreur-3

On peut retrouver d’ailleurs ce praliné maison en garniture des gaufres belges que la boutique du Marais propose (tuerie!).

L’ensemble est hyper équilibré et très gourmand, à ce jour le meilleur que j’aie pu goûter: Ze Paris-Brest!

Il y a beaucoup d’autres gourmandises à découvrir, je n’ai pas encore tout testé (pour de prochains articles…).

Les viennoiseries donnent particulièrement envie tout comme les autres pâtisseries: l’éclair chocolat/fève tonka et celui marron/cassis sont des petites bombes. Je vais devoir re-goûter avant d’écrire un nouvel article #bonneexcuse

Le jour où j’ai acheté le Paris-Brest, c’était la période de Pâques. Donc j’étais un peu « obligée » de tester ses créations saisonnières.

Pâques-Yann-Couvreur

Et là, une fois de plus, je n’ai pas été déçue:

L’oeuf terrier chocolat au lait abritant une renarde à la guimauve ferme et moelleuse à la fois, et ses deux petits renardeaux au praliné…argh…

Je crois que la beauté de tout cela remplace un long discours. C’est beau ET délicieux.

Pâques-Yann-Couvreur-2

 

Bref, je crois que je n’ai pas fini de faire des petites visites dans les boutiques de Yann Couvreur et notamment pour tester sa nouvelle offre de restauration sucrée et aussi salée au Lafayette Gourmet, le YC Café, ouvert depuis le 3 avril 2018.

Plus d’infos dans le Carnet d’adresses.

 

15 Commentaires

  1. AZEMAR-PERNET PHILIPPE
    13 avril 2018 / 23:21

    1er post au top! J’ai faim et j’ai hâte de lire le prochain post! Bravo!

  2. Rouquette
    14 avril 2018 / 06:36

    Merci Marion pour ce premier article qui donne définitivement envie de découvrir ce pâtissier et ses créations
    Vivement le prochain article !

  3. Laurent
    14 avril 2018 / 13:30

    Merci de me donner envie de revenir sur Paris découvrir toute ces merveilles !!

  4. Laure
    14 avril 2018 / 20:31

    Jolies photos.
    Dès lundi matin, j’envoie mon mari de ce pas me prendre un Paris-Brest aux Galeries.
    A l occasion, tu me donneras ton avis sur les pâtisseries Capezzone pour rester en région parisienne 🙂

    • capuraph
      Auteur
      14 avril 2018 / 22:16

      Merci Laure! Je rajoute ces pâtisseries à ma liste 🙂 !

  5. Charlotte Casagrande
    15 avril 2018 / 20:39

    Bon lancement ! Et très beau visuel ! N’oublie pas les territoires pour nous conseiller en région !

    • capuraph
      Auteur
      15 avril 2018 / 21:44

      Merci! Bien sûr c’est prévu…

  6. Audrey
    16 avril 2018 / 06:42

    Bravo Marion!
    On en a l’eau à la bouche…😋
    Ze blog à suivre!

    • capuraph
      Auteur
      16 avril 2018 / 10:01

      Merci Audrey, c’est sympa! à bientôt

  7. 16 avril 2018 / 07:10

    Bravo et merci pour cette initiative gourmande.
    J’apprécie tout autant le contenu gustatif et le contenant joyeux
    Votre blog va devenir une « bonne adresse »…
    À bientôt…

    • capuraph
      Auteur
      16 avril 2018 / 10:00

      Merci pour ce gentil commentaire! J’espère que vous continuerez à me suivre sur le blog et les réseaux sociaux. Prochain article bientôt…

  8. 17 avril 2018 / 22:34

    Egalement fan de YC et ses renards si mignons ! Tu as raison de préciser le souci du détail de cette maison, tout est toujours absolument ravissant : la boîte du gâteau que l’on ne veut pas jeter, les petits sujets en chocolat que l’on adopte alors qu’on est venu chercher un sablé etc.
    Longue vie à Ze Pâtisserie !!! A bientôt Marion !

    • capuraph
      Auteur
      18 avril 2018 / 00:04

      Et oui, j’ai gardé la boîte du nid de Pâques, lol…Merci pour tes encouragements Nana!

  9. Nadia
    19 avril 2018 / 22:34

    Rrrrhhhhoooo le beau Paris-Brest !!! 😋😋😋
    Merci pour l’article Marion !
    Je suis allée faire un tour sur la toile pour trouver sa recette du coup ! Que d’étepes, sacré chalenge 😬😬😬

    • capuraph
      Auteur
      19 avril 2018 / 23:01

      Oui c’est pas une mince affaire…c’est pour cela que c’est un chef pâtissier!! 😀

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